Шоколад. Часть 1 (2021) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор]

[Vendetta]

Складчина: Шоколад. Часть 1 (2021) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор]



Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким-то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры. Мне казалось это каким-то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне.

Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам.
И спустя 5 лет, я могу с уверенностью сказать, это не сложно. Шоколад — это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Затем идут торты, и уже после выпечка, хлеб и вкусные булочки.
Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным.

В этом уроке мы подробно разберем процесс темперирования шоколада и поймем, зачем он нам нужен.
Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты.
Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым.

Базовый инвентарь:

Кондиционер
Шпатель
Спатула
Ацетатная пленка
Каменная плита любая
Фризер
Термометр
Цена 1500 руб.


Повтор:




СКАЧАТЬ КУРСЫ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться