Скачать Полезный шоколад и ПП десерты своими руками [Алексей Сыровер]

[Vendetta]

Складчина: Полезный шоколад и ПП десерты своими руками [Алексей Сыровер]




Быстрый старт в изготовлении ПП-шоколада и трюфелей
Приготовление ПП-шоколада. Темперирование, 3 вида ПП шоколада: темный, молочный и белый
Готовим идеальные ПП-трюфели (15 рецептов)
Программа:

Модуль 1: Теория

Знакомство
Инструменты и оборудование
Выбор ингредиентов
Трюфели: краткий экскурс. Что такое ганаш, глазурь и обсыпка
Ошибки в приготовлении трюфелей и шоколада
Модуль 2: Приготовление пп-шоколада

Шоколад Bean to bar. Что такое темперирование
Темный шоколад
Молочный шоколад
Белый шоколад
Модуль 3: Приготовление пп-трюфелей

Трюфель "Наполеон"
Трюфель "Пломбир"
Трюфель "Ягодный йогурт, маскарпоне"
Трюфель "Брауни"
Трюфель "Крем-брюле"
Трюфель "Лайм"
Трюфель "Рафаэлло"
Трюфель "Лимон-розмарин"
Трюфель "Матча"
Трюфель "Черная смородина, дор блю"
Трюфель "Манго, маракуйя, перец чили"
Трюфель "Тирамису"
Трюфель "Груша, молочный шоколад и коньяк"
Трюфель "Кофейный с вишней"
Трюфель "Бородинский хлеб, белый мед, пармезан"
Книга рецептов "Разноообразие здоровых сладостей"
Модуль 4: ПП-дубайский шоколад

Дубайский шоколад катаифи
Дубайский шоколад с тестом фила
Дубайский шоколад с брецелем
Необходимо выполнить задание
Завершение курса





СКАЧАТЬ КУРСЫ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться