Скачать Лаборатория настоек 2.0 (тариф Полный доступ) [imbir17] [Инзира Ибатова]

[Vendetta]

Складчина: Лаборатория настоек 2.0 (тариф Полный доступ) [imbir17] [Инзира Ибатова]



Научитесь профессионально готовить настойки и ликеры к Новому году!

Мини-курс вам необходим, если вы:

Хотите освоить техники настаивания и профессионально готовить настойки
Ищете проверенные рецепты с пошаговыми инструкциями
Путаетесь в пропорциях и не уверены в выборе ингредиентов
Хотите экспериментировать с необычными сочетаниями и создавать авторские настойки
Хотите избежать типичных ошибок и испорченных продуктов
Планируете вводить настойки в барное меню заведения
В тариф входит:

Прямой эфир с Инзирой с разбором вопросов
Таблица сезонности продуктов
Таблица с сочетаниями вкусов и продуктов
2 онлайн сборника с рецептами настоек
9 видео уроков в записи
Программа:
1. Введение в мир настоек.

Что такое настойка? Основные отличия настойки от других напитков (наливки, ликеры, бальзамы, биттеры)
История настоек: от народной медицины до барной культуры
Виды настоек
2. Выбор спиртовой основы для настаивания

Типы спиртовых основ и их свойства (водка, спирт, самогон, джин, бренди, текила и т.д.)
Совместимость с ингредиентами
3. Выбор ингридиентов для настаивания

Основные категории ингредиентов (фрукты, ягоды, травы, цветы, пряности, орехи, грибы, чай, мясные продукты)
Подготовка ингредиентов
4. Методы и техники настаивания
Разбор техник – мацерация, sous-vide, fat-washing, компрессионное настаивание, rapid, подвешивание

5. Фильтрация, хранение и стабилихзация

Как правильно процеживать настойку ( марля, кофейные фильтры)
Хранение ( сроки, тара, условия)
Как избежать помутнения, горечи, испорченного вкуса
6. Метод мацерация
Разбор техники мацерация на практике

7. Метод sous-vide
Разбор техники sous-vide на практике

8. Метод fat-washing
Разбор техники fat-washing на практике

9. Сливочные настойки

Что такое сливочная настойка?
Ключевые компоненты для сливочной настойки
Как избежать сворачивания и расслоения сливочной настойки?
Тариф Полный
Цена 4990 руб




СКАЧАТЬ КУРСЫ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться